제과제빵에 쓸 수 있는 글루텐프리 가루로는 아몬드가루 100%, 쌀가루, 코코넛가루, 타피오카가루, 감자전분, 옥수수전분, 병아리콩가루 등이 있어요. 각각 성질이 달라서 단독보다 2~3가지 섞어 쓰면 질감이 더 안정적이에요